Lietuvoje vis daugiau dėmesio skiriama tvarumui ir maisto likučių panaudojimui. Kaip žinia - duona yra komponentas, be kurio neįsivaizduojami jokie pusryčiai. Tačiau ką daryti, kaip sako liaudis tada, kai "korta nepaėjo" ir jos liko keli linksmieji kalneliai. Šefai visada turi sprendimų kaip panaudoti vakarykštę duoną, o jei jau jų nebelieka, tai visada galima susimalti džiūvėsėlius. Šį kartą džiūvėsėlių nemalsim, o pasigaminsime nuostabų desertą.
Duonos ir sviesto pyragą (aka Bread & Butter puding) pirmą kartą teko gaminti prieš gerus 15 metų darbuojantis viename iš Škotijos viešbučių. Gausiai lankomame viešbutyje dažnai po pusryčių į virtuvę sugrįždavo "toastas", brioche bandelės ir pusryčių pyragas. Tad man tekdavo pasiraitoti rankoves ir paversti juos į nuostabų pietų ar vėlyvosios arbatėlės desertą. Šiandien tą patį siūlau pasidaryti ir jums.
Duonos ir sviesto pyragas pagal Pavarsdienorastis
Balta tostinė duona - 300g
Kiaušiniai - 4vnt
Kiaušinio trynys - 1vnt
Sviestas - 70g
Pienas - 200ml
Grietinėlė - 200ml
Cukrus - 50g
Razinos - 40g
Vanilės ekstraktas - 1 arb. š
Druska
Vanilės padažs
Pienas - 120ml
Grietinėlė - 120ml
Kiaušinių tryniai - 4vnt
Cukrus 45g
Vanilės pasta - 1 arb. š (arba vanilės esencija)
Pradžiai pasigaminsiu pudingą. Duoną susipjaustau mažomis riekutėmis ir paviršiu ištrinu sviestu.
Kepimo indą ištepu sviestu ir išdėliojo duonos riekutes. Apibarstau razinomis.
Inde sumaišau kiaušinius, trynį ir cukrų.
Prikaistuvyje užverdu pieną su grietinėlę ir nuolat maišant, supilu ant kiaušinių ir cukraus masės. Suberiu druską ir vanilės ekstraktą.
Duonos riekutes užpilu per du trečdalius mase ir palieku bent 20 minučių, kad duona išbrinktų.
Orkaitę įkaitinu iki 175 laipsnių ir kepu pudingą apie 30 minučių.
Pasigaminu padažą
Pieną su grietinėle užkaitinu iki virimo.
Inde išplaku kiaušinių trynius su cukrumi. Iš lėto įplaku pieno ir grietinėlės mišinį į trynių ir cukraus masę. Masę pilu į prikaistuvį ir kaitinu ant mažos ugnies, kol padažas ima tirštėti. Nuskaninu vanilės pasta.
Tips&Tricks
Tostinę duoną galite keisti į seną brioche, ar nuo švenčių likusį pyragą.
Desertą galite ragauti šaltą arba įmesti kelioms minutėms į orkaitę, kad sušiltų.
Razinas galite keisti į džiovintus vaisius, juos rekomenduoju šiek tiek pamirkyti vandenyje ir gerai nusausinti.
