Rūkytos žuvies „chowder“
Tikėtina, kad išgirdus šios dienos kulinarinį derinį, vieni pamanys, kad šefui visai susisuko
top of page
Kiekvienas turime silpnybių, ne išimtis ir aš. Tik šį kartą mano silpnybė iš dalies yra mano stiprybė, nes čia atrandu labai daug. Kulinarinės knygos – jų sukaupęs turiu jau ne vieną šimtą. Ar visas jas perskaičiau? Nemėgstu meluoti, todėl tenka prisipažinti, kad liko bent 80 kurių negaliu įveikti. Priežastis labai paprasta, perskaityti nuo pirmo iki 957 puslapio užtruktų ne vienerius metus, nes tai yra maisto enciklopedijos, moksliniai leidiniai, jų neskaitai, kaip romanų, dažniausiai vartai, ieškodamas atsakymų.
Didžioji mano kolekcijos dalis nėra receptų knygos su įspūdingomis fotografų nuotraukomis, esu sukaupęs nemažai kulinarinių istorijų apie šefų pasaulį, gyvenimiškas patirtys, karjeros žypsnius, nuosmukius, tragedijas, profesionalų virtuves iš vidaus, iš herojų lūpų – šias mėgstu ypatingai, juose daug tiesos. Apie šias knygas norisi kalbėti, mano galva, yra vertų dėmėsio. Nuolatos ieškau įdomios kulinarinės literatūros, apie tai ir čia.
Kiekvienas turime silpnybių, ne išimtis ir aš. Tik šį kartą mano silpnybė iš dalies yra mano stiprybė, nes čia atrandu labai daug. Kulinarinės knygos – jų sukaupęs turiu jau ne vieną šimtą. Ar visas jas perskaičiau? Nemėgstu meluoti, todėl tenka prisipažinti, kad liko bent 80 kurių negaliu įveikti. Priežastis labai paprasta, perskaityti nuo pirmo iki 957 puslapio užtruktų ne vienerius metus, nes tai yra maisto enciklopedijos, moksliniai leidiniai, jų neskaitai, kaip romanų, dažniausiai vartai, ieškodamas atsakymų.
Didžioji mano kolekcijos dalis nėra receptų knygos su įspūdingomis fotografų nuotraukomis, esu sukaupęs nemažai kulinarinių istorijų apie šefų pasaulį, gyvenimiškas patirtys, karjeros žypsnius, nuosmukius, tragedijas, profesionalų virtuves iš vidaus, iš herojų lūpų – šias mėgstu ypatingai, juose daug tiesos. Apie šias knygas norisi kalbėti, mano galva, yra vertų dėmėsio. Nuolatos ieškau įdomios kulinarinės literatūros, apie tai ir čia.
Kiekvienas turime silpnybių, ne išimtis ir aš. Tik šį kartą mano silpnybė iš dalies yra mano stiprybė, nes čia atrandu labai daug. Kulinarinės knygos – jų sukaupęs turiu jau ne vieną šimtą. Ar visas jas perskaičiau? Nemėgstu meluoti, todėl tenka prisipažinti, kad liko bent 80 kurių negaliu įveikti. Priežastis labai paprasta, perskaityti nuo pirmo iki 957 puslapio užtruktų ne vienerius metus, nes tai yra maisto enciklopedijos, moksliniai leidiniai, jų neskaitai, kaip romanų, dažniausiai vartai, ieškodamas atsakymų.
Didžioji mano kolekcijos dalis nėra receptų knygos su įspūdingomis fotografų nuotraukomis, esu sukaupęs nemažai kulinarinių istorijų apie šefų pasaulį, gyvenimiškas patirtys, karjeros žypsnius, nuosmukius, tragedijas, profesionalų virtuves iš vidaus, iš herojų lūpų – šias mėgstu ypatingai, juose daug tiesos. Apie šias knygas norisi kalbėti, mano galva, yra vertų dėmėsio. Nuolatos ieškau įdomios kulinarinės literatūros, apie tai ir čia.
Laikai keičiasi, kaip ir keičiasi būdai, kurias vienas kitam perduodame savo patirtį. Gerai, kad tai darome jau ne rašydami plunksna popieriuje ir kai jau ateina paskutinioji, sugniaužę rankose savo receptus paliekame patikimiausiems. Visų pirma, savo patirtimi dalinamės komandose, nes tai tikrai yra ir sėkmės receptas, paskui kiekvienas įsideda labiausiai tinkančius sau į stalčiukus, laikui bėgant panaudojame ir perduodame toliau. Dabar pasaulis dalinasi. Ne veltui, gyvename Facebook, intagramo pasaulyje. Šiandien, norimo produkto sudėtį, greičiau sužinome suvedus jo pavadinimą į google, nei nueidami iki šaldytuvo, kuriame jis stovi, kad pažiūrėtume į pakuotę.
Kulinarijos pasaulis šiuo metu išgyvena aukso amžių. Daugelio nuomone maisto ruošimas dabar tampa menu. Taip pat ir virtuvės šefai nebėra tamsieji riteriai, kurių niekas nemato, nekreipia dėmesio, kurie lieka kažkur giliai virtuvėse kovoti savo mūšius. Dabar šefas yra ir mokytojas, ir patarėjas, ir kūrybininkas. Šefas yra žmogus, kuris turi nustebinti, būti lyderis ir sudominti visus, pritraukti auditorijas.
Pabandysiu pasidalinti savo patirtimi, kurią pavyko sukaupti kulinarijos pasaulyje. Receptai, gaminimo būdai, technika, atradimai, kurie mane nustebina, yra net tokių, kurie stebina ne mažiau, nei vaiką, kuris pirmą kartą aplanko zoologijos sodą. Šiame skyriuje atsiras tai, kas man aktualu, įdomu, pavyko ar nepavyko.
bottom of page