Vaikystėje turbūt vienas iš skaniausių ir įsimintinų skonių buvo rabarbarai. Pirmosios daržovės kartu su ridikėliais žengdavusios ant daržo pakylos. Ne vienas vizitas į sodą ar į kaimą pas senelius vėlyvą pavasarį, buvo vainikuojamas storais, sultingais lapkočiais apkibusiais cukraus kristalais. Ir nors iš pažiūros derinys tikrai nebuvo iš 1000 ir 1 nakties repertuaro, tačiau vieno stiebo tikrai nebuvo gana. Dabar ši daržovė sugrįžo su trenksmu, vis tenka skaityti daug receptų (didžioji dalis desertų), kurių viršūnėje šiltus prisiminimus keliantys stiebai. Prieš kelis metus su Jumis dalinausi vienu rabarbarų pyrago receptu, kuris sulaukė nemažai dėmesio ir gerų atsiliepimu (jį galite rasti čia.)
O šiandien norėčiau su Jumis pagaminti receptą, kuriame pirmuoju smuiku grieš rabarbarai, o jiems talkins bananai.
Rabarbarų ir bananų pyragas pagal Pavarsdienorastis
Rabarbarų stiebai - 500g
Rudas cukrus - 80g
Citrinos sultys - 40ml
Bananai - 5vnt (nedideli) arba 4 dideli
Kiaušinio baltymai - 3vnt
Cukrus - 30g
Migdolai - 50g
Maldon druska
Pradedu nuo migdolu, nusivalau juos ir dedu į verdantį vandenį minutei. Atvėsinu po šaltu vandeniu ir nusausinu popieriniu rankšluosčiu. Tuomet patrinu migdolų riešutus tarp delnų ir pašalinu odelę.
Rabarbarus nuskutu ir supjaustau 2-3 centimetrų ilgio batonėliais. Sumaišau su rudu cukrumi, citrinos sultimis ir dedu į kepimo indą.
Viename inde su grūstuve sutrinu bananus, o kitame išplaku kiaušinio baltymą su cukrumi iki standumo.
Į bananų masę lengvai įmaišau plakinį
Masę pilu į kepimo indą.
Migdolų riešutus kiek pasmulkinu ir pasūdau Maldon druska.
Riešutus beriu ant masės viršaus.
Kepu 180 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių (priklausomai nuo aukščio).
Tips&tricks
Pavasaris tai metas, kai pradedam pildyti savo bakus vitaminų bombomis. Rabarbarai yra vieni iš tų, kurie gali puikiai tai atlikti. Pilni vitamino C ir K, bei antioksidantų, kurie padeda įveikti negalavimus.
Migdolus galite pirkti ir valytus. Aišku, teks šiek tiek daugiau pakratyti kišenę.
Migdolų riešutus galite pakeisti į žemės ar anakardžio.
Pyragas gali būti valgomas tiek atvėsęs, tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, su rutuliuku vanilinių ledų.
