Bulvių kroketai su ančiuviais ir Salsa Verde
- prieš 2 valandas
- 2 min. skaitymo
Pastaraisiai mėnesiais besilankant restoranuose teko išragauti ne vieną kroketų versiją. Žinoma, buvo visko – ir didelių nusivylimų, ir skanių netikėtumų. Aš nekalbu apie kroketus, kuriuos galima įsigyti specifikuotose maisto prekių parduotuvėse, o apie pačių gamybos ("home made") versijas. Vieni iš ragautų buvo be fantazijos, kiti be skonio, treti be abiejų savybių. Ar daug reikia, kad gautųsi paprastas užkandis, kuris nustebins jūsų svečius? Tikrai ne. Tad šiandien pasidalinsiu receptu, kurį sudaro vos keli komponentai. Jį pasigaminti galės net ir su kulinarija mažai reikalų turintys veikėjai.
Vasaros pabaiga, pats metas nukelti kepurę vienam taip pamėgtam lietuvaičių produktui - bulvei. Šiandien būtent jos ir puikuojasi ant Pavarsdienorastis stalo. Jaunos, gražios beveik kaip ir Pavarsdienorastis. Vienas iš pagrindinių aspektų šiam patiekalui – bulvė turi būti nekrakmolingos, kitaip teks ilgai plautis rankas pasiminkius glitnioje masėje. O į kompaniją joms atskubėjo ir ančiuviai, kurie tikrai yra tikra skonio bomba šiame kroketų variante. Taigi, mažiau kalbų,o daugiau darbų.
Kroketai su ančiuviais ir Salsa Verde pagal Pavarsdienorastis
Kroketai
Bulvės - 800g (nekrakmolingos)
Ančiuviai - 100g
Kiaušiniai - 2vnt
Sviestas - 50g
Druska
Pipirai
Panko džiūvesėliai
Kiaušiniai - 2vnt
Miltai
Salsa verde
Petražolės - 150g
Mėta - 10g
Ančiuviai - 40g
Kaparėliai - 40g
Aliejus - 150ml
Druska
Pipirai
Pradžioje gaminu kroketus. Bulves nusivalau, dedu į puodą ir užpilu vandeniu. Pasūdau ir verdu, kol bulves galima pradurti dantų krapštuku.
Bulves nukošiu. Puode ištirpdau sviestą ir šiek tiek apskrudinu bulves.
Ančiuvius susmulkinu, o kiaušinius išplaku iki vientisos masės.
Į atvėsusią bulvių masė dedu ančiuvius ir kiaušinių plakinį, su rankiniu trintuvu viską sutrinu iki vientisos masės.
Masę dedu į šaldytuvą ir palieku 4-5 valandoms atvėsti.
Pailsėjusią bulvių masę supjaustau į lygius gabalėlius ir iškočioju, formuoju kroketus.
Paniruoju į miltus kiaušinio plakinį ir panko džiūvėsėlius.
Kepu keptuvėje pripildytoje gausiai įkaitinto skrudinimui skirto aliejaus, kol kroketai apskrusta iš visų pusių.
Pasigaminu salsą verde padažą. Visus komponentus dedu į indą ir trinu su rankiniu blenderiu iki vientisos masės. Nuskaninu druska ir pipirais.
Tips
Būtinai naudokite tik nekrakmolingas bulves.
Salsa verde galite keisti į jums patinkanti padažą: Sriracha, česnakinį..
Komentarai