Ar Jums būna taip, kad priderėjo tiek, kad nėra jau kur dėti? Būtent taip šiais metais nutiko man. O priderėjo moliūgai ir dideli, ir maži. Jų priraškiau virš 150 kilogramų. O vienas gražuolis net ūgtelėjo iki 45, aišku, ne centimetrų, o kilogramų. Teko pasukti galvą ir suguldyti kelis kiek įdomesnius receptus, nes moliūgų sriuba, vargu, ar šiais laikais jau kažką nustebinsi.
Ilgai galvoti nereikėjo, nes Pavarsdienorastis užrašų knygelėje radau vieną paprastą, bet puikiai šiam lietingam orui tinkantį receptą. Moliūgų duona arba pyragas, čia jau kaip nuspręsite taip ir bus. Receptas įdomus tuo, kad pakeitus prieskonius ir įdėjus šiek tiek cukraus iš pikantiškos duonos versijos gausite puikų žiemiškai kvepiantį moliūgų "ragaišį". Pasigaminti jį tikrai paprasta, vienintelis dalykas, kurį reiktų turėti po ranka – moliūgas. Na, manau, po artėjančio ilgo savaitgalio kiekvieno namuose jis tikrai bus, o likusius produktus galima rasti net ir pas tuos, kas virtuvėje praleidžia mažiau laiko. Šiandien „į trasą“ - moliūgų duona.
Moliūgų duona pagal pavarsdienorastis
Saldi versija
Kiaušiniai - 3vnt
Saulėgrąžų aliejus - 240ml
Moliūgų tyrė - 500g
Miltai - 400g
Soda - 1 arb.š
Kepimo milteliai 0.5 arb.š
Druska - 20g
Moliūgų sėklos - 50g
Cinamonas maltas - 15g
Gvazdikėlis maltas - 15g
Muskatas maltas - 15g
Cukrus - 250g
Pikantiška versija
Kiaušiniai - 3vnt
Saulėgrąžų aliejus - 240ml
Moliūgų tyrė - 500g
Miltai - 400g
Soda - 1 arb.š
Kepimo milteliai 0.5 arb.š
Cukrus - 30g
Druska - 35g
Moliūgų sėklos - 50g
Napoletana prieskoniai - 45g
Moliūgo tyrei pasigaminti:
Susipjaustau moliūgą ir išgrindžiu sėklas. Moliūgą išdėlioju ant kepimo skardos. Jį apibarstau smulkiai pjaustytu imbieru ir šviežiai maltu pipiru. Uždengiu aliuminio folija ir dedu kepti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepu apie 40 minučių, kol moliūgas pasidaro minkštas. Išimu iš orkaitės ir palieku šiek tiek ataušti. Atvėsus nusivalau minkštąją moliūgo masę nuo odelės.
Pradžioje susimaišau sausus ingredientus. Miltus, prieskonius, druską, kepimo miltelius ir sodą.
Kitame inde išplaku kiaušinius su cukrumi. Maišydamas įpilu aliejų ir trintus moliūgus.
Į sausų ingredientų masę įmaišau plakinį. Suberiu skrudintas moliūgų sėklas.
Skardą ištepu sviestu ir pabarstau miltais. Pilu masę. Naudoju 32cm skersmens indą
Duona kepa 50 minučių, 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Tips&tricks
Saldžios versijos prieskonius galite keisti į kalėdinį arba sausainiams skirtą prieskonių mixą.
Moliūgų sėklas galite pakeisti į skrudintas saulėgrąžas.
Pikantiškoje versijoje Napoletana prieskonius galite keisti į jūsų pamėgtus: provanco, itališkus ar kitus.
Jei naudosite aukštą skardą duona gali kepti kiek ilgiau, apie 1h 10min.
Duona iškepusi tada, kai paspaudus pirštais jos paviršius sugrįžta į pradinį tašką.
