Jaučio žandai troškinti Guinness aluje

Lapkritis idealus metas vieno puodo reikalams. Laikas, kai niekas kitas geriau nedžiugina darganotu metu, kaip intensyvaus skonio šildantis troškinys ar panašaus pobūdžio patiekalai. Žinoma, ir šių dienų aktualijos leidžia mums žymiai daugiau laiko skirti sau, turiu omenyje „namie prie puodu“, nes niekur kitur šiltai pasėdėti ir pavalgyti nebepavyks.


Šiandien nusprendžiau su jumis pasidalinti patiekalu, kuriam teks skirti šiek tiek laiko, o pagrindinis ingredientas yra tikrai ne tas, kurį įpratę matyti ant kasdienio mūsų vakarienės stalo. Savo rankose laikau jaučio žandus. Ir man tikrai nesusisuko galva ar paveikė pilnatis, nes galiu patikinti, kad pasigaminę šį patiekalą būsite giliai nustebę (gerąja prasme). Šis patiekalas yra tikrai nesudėtingas, tačiau norint juo pasimėgauti vakarienės metu, teks pradėti ruoštis dieną prieš. Marinuotis mūsų ingredientas turi visą parą, o troškintis dar apie keturias valandas, todėl reikia nusiteikti niekur neskubėti.



Ne vienam kils klausimas, kur įsigyti jaučio žandų. Tačiau tai nėra tas produktas, kurį sunku rasti, jūs tiesiog gerai pasidairykite didesniame prekybos centre arba mėsos krautuvėlėje. Manau, neteks ilgai ieškoti klaidžiojant labirintais, o kiekvienas didesnis mėsos skyrius jį galės jums pasiūlyti.


Jaučio žandai troškinti Guinness aluje 6-8 asmenims pagal pavarsdienorastis


Jaučio žandai – 1.5kg

Stout tipo alus – 2-3 skardinės (Guinness)

Alyvuogių aliejus

Miltai – 60g

Svogūnai – 2vnt

Česnako skiltelės – 2vnt.

Morkos – 0.5kg

Bulvės – 0.5kg

Druska, pipirai

Lauro lapai

Vorčesterio padažas – 20ml

Jautienos sultinys – 100- 200ml

Pradžioje susitvarkau jaučio žandus. Nuimu viršutines plėves ir susipjaustau į keturis – penkis vidutinio dydžio gabalėlius. Nuplaunu po šaltu vandeniu ir dedu į indą. Užpilu Stout tipo alumi ir palieku marinuotis 18-24 valandoms. Marinuoju šiek tiek žemesnėje nei kambario temperatūroje. 12 – 14 laipsnių.



Kitą dieną ištraukiu žandus iš alaus marinato ir gerai nudžiovinu ant popierinio rankšluosčio. Alų pasilieku, jo reikės vėlesniame gaminimo etape.


Žandus nuskaninu druska ir šviežiai maltais pipirais, pavolioju miltuose ir apsikepu įkaitintoje keptuvėje aliejuje iš visų šonų, kad mėsa apskrustu.



Ant keptuvės apsikepu ketvirčiais pjaustytus svogūnus ir česnako skilteles, dedu lauro lapą ir vorčesterio padažą.



Į puodą dedu apkepintą svogūną, česnaką, pilu marinatui naudotą alų ir sultinį. Viską užkaitinu iki virimo. Nuskaninu druska ir pipirais.


Į puodą dedu apkepintus žandus pamaišau su šaukštu, ant viršaus kloju sviestiniu popieriumi ir uždengiu dangčiu.



Kepu 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 4 valandas.


Ištraukiu puodą, sudedu smulkintas morkas ir bulves. Atsargiai pamaišau ir dedu į orkaitę dar 30 minučių troškintis.



Tips&Tricks


Idealiausia mėsą marinuoti parą. Jei nori žandų pietums, tai reiktų pamerk juos aluje iš ryto, parą prieš troškinant.


Stout tipo alus idealiausias šiam patiekalui, tačiau galite pamėginti ir kito tipo alų, bent jau užsigerti, tai tikrai.


Bulves ir morkas susipjaustau vidutinio dydžio gabalais



2 komentarai

Naujausi įrašai

Rodyti viską