Daugelis man pritars, kad dabar vis dažniau žvalgomės į rytus, jų virtuvę, kultūrą, maisto subtilybes. Rytų šalys mus žavi ne tik produktų paprastumu, bet ir patiekalais, kuriuose prieskoniai leidžia nukeliauti į tolimus kraštus. Pastebėjau, kad pastaruoju metu arabų virtuvė vis labiau užkariauja ragautojų širdis. Lietuvoje atsiranda daugiau šių šalių maisto kultūros restoranų, kai kurie iš jų maloniai nustebina ir mane, nes tai yra kažkas nauja ir visai nepanašu į tai, ką renkamės kasdien. Šiandien noriu nukelti jus į Izraelio virtuvę ir pagaminti patiekalą iš tuose kraštuose labai vertinamų baklažanų.
Baba ghanoush – tradicinis arabų užkandis – užtepas, kuriam pasigaminti nereikia jokių specialių žinių, o ir sudedamųjų dalių čia nėra daug. Pagrindinis šios užtepėlės elementas – baklažanas, kuris tradiciškai kepamas ant atviros ugnies, taip suteikiant patiekalui aitrų dūmo skonį. Šiandien mes jų nekepsime ant laužo, o pasinaudosime orkaite, kurioje kepant jie bus kiek lengvesni, tačiau atvėsę ne ką mažiau gaivūs ir viliojantys. Dar vienas komponentas, kuris būtinas norint, kad patiekalas taptų tikrai artimas rytams – Tahini. Galbūt gaminant vieną ar kitą patiekalą jau teko susidurti su skrudintų sezamų pasta, o jei ne, siūlau ją įsigyti didesniame prekybos centre ar specializuotose rytų šalių maisto parduotuvėse. Ten bus galima pasirinkti jų net iš kelių variantų. Dabar tik lieka kibti į darbą ir nepamiršti, kad prieš ragaujant užtepėlę ją reiktų gerai atvėsinti.
