Charles Spence - Gastrofizika

Karantino laikotarpiu vis daugiau laiko lieka užsiėmimams, kurie įprastu laiku sulaukia mažiau dėmesio. Aišku, kalbu apie knygas ir savišvietą. Tad šiandien skubu pasidžiaugti visai neseniai į lietuvių kalbą išversta knyga, kuri pritrauks ne tik besisukančius restoranų versle, bet ir restorano lankytojų dėmesį


Charles Spence – Britų eksperimentinės psichologijos profesorius, kuris tiria kaip žmonių smegenys apdoroja ir integruoja skirtingų juslių teikiamą informaciją. „Gastrofizika“ – antras šio autoriaus veikalas. Pirmoji prieš penkis metus išleista knyga - „The Perfect Meal“. Joje autorius aprašo potyrius, kuriuos mes patyriame viešėdami restoranuose. Tačiau ašimi tampa ne maistas ar gėrimai, kuriais mes mėgaujamės vizitų į restoranus metu, o kiti faktoriai, kurie yra ne ką mažiau svarbūs. Lėkščių formos ir spalvos, patiekalų pavadinimai, menu išdėstymas ar foninė muzika, viskas yra ne ką mažiau svarbu tam, kad pasiektume palaimą mėgaujantis visa restorano visuma.




Gastrofizika – knyga, kurioje psichologiją, neuromokslus ir dizainą autorius apjungia su gastronomija. Rezultatas tikrai pribloškia ir priverčia susimąstyti apie dalykus, į kuriuos net ilgus metus besisukdamas restoranų versle neatkreipi dėmesio. Jei pirmoji knyga sukosi labiau apie restoranų pasaulį, tai ši aprėpia gausybę tyrimais pagrįstų temų. Čia į pagalbą atskuba ir geriausi pasaulio šefai, tarp kurių Heston Blumenthal (The Fat Duck) – knygoje galėsite susipažinti jau su kultiniu tapusiu šio virtuvės meistro patiekalu -, „Jūros garsas“, kurio vienas iš komponentų didelėje kriauklėje įtaisytos kyšančios ausinės, kuriose sklinda jūros ošimo garsai.



Knyga paliečia ne vien tiesioginį sąlyti su maistu, bet daugybę kitų aspektų. Kaip pavyzdžiui, kainodarą, ženklodarą, kaip pavadinimas ir etiketė veikia skonį. Viena iš įdomiausių ir aktualiausių temų šiuo metu – maisto pornografija („foodporn“). Turbūt visi žino, kad maisto pornografija sekina mentalinius išteklius, tačiau ar numanėte, kad ji skatina vartoti nesveiką maistą. Kuo daugiau ją žiūrite, tuo didesnis jūsų kūno masės indeksas. Prisipažinsiu, apie tai net nebuvau susimąstęs.



Ši knyga privers jus pažvelgti į lėkštę kitu kampu. O knygos gale rasite ir visas nuorodas ir aprašus į straipsnius. Taip būsite tikri, kad čia dėstomos mintys yra ne iš piršto laužtos, o pagrįstos bandymais, moksliniais darbais.

Knygą rasite čia:

Kaina apie 16 eurų

Komentarų: 0

Naujausi įrašai

Rodyti viską