Atėjo laikas duoklę atiduoti ir kitoms šių metų derliaus daržovėms ir tuo pačiu sugrįžti prie tvarios virtuvės reikalų. Šiandien ant mano stalo tiesiai iš daržo atkeliavusios morkos. Tikiu, kad morka toks pat dažnas svečias ir pas jus virtuvėje. Gaila tik vieno – šiandien morkų nenaudosime, nes prireiks tik jų lupenų, kurios dažniausiai keliauja į šiukšlių konteinerį.
Sugalvojau labai paprastą ir tvarų receptą, kad kuo mažiau išmesti. Užtepėlė iš morkų lupenų ir „pavargusių“ pomidorų. Na aišku, dar šiek tiek prieskonių ir turime tikrai puikų "dip'a". Gamindamas nusikėliau į tolimuosius rytus, tad panaudojau kuminą, kalendrą ir čili pipirus. Jus galite likti Lietuvoje ir keisti juos į tuos prieskonius, kuriuos rasite savo stalčiuje. Marš lupti!
Sunaudoti likučiai:
Morkų lupenos
Pavargę pomidorai
Morkų užtepėlė pagal Pavarsdienorastis
Morkų nuolupos - 350g
Aliejus skrudinimui - 50ml
Pipirai
Druska
Česnakas - 30g
Svogūnas - 150g
Pomidorai - 400g
Vanduo 120ml
Čili pipiras (džiovintas)
Kuminas - 0.5 arb.š.
Malta kalendra - 0.5 arb.š.
Druska
Pradžioje pasiruošiu morkų lupenas.
Morkas gerai praplaunu tekančiu vandeniu ir nudžiovinu. Nuskutu, o lupenas pasūdau druska, pipirais ir pašlakstau aliejumi skrudinimui
Svogūną susipjaustau labai plonais pusžiedžiais ir sumaišau su morkų lupenomis.
Įkaitinu orkaitę ir kepu 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių kol daržovės gerai paskrunda.
Kol daržovės kepa, pasigaminu pomidorų bazę.
Į įkaitintą prikaistuvį pilu likusį alieju ir apsiskrudinu čili pipirą.
Po to dedu smulkintą česnaką ir lengvai apskrudinu.
Blanširuotus pomidorus susismulkinu kubeliais ir dedu į priekaistuvį. Sumažinu ugnį ir patroškinu apie 8-10 minučių.
Dedu kuminą, kalendros sėklas.
Tuomet sumaišau su skrudintomis daržovėmis ir trinu su blenderiu iki vientisos masės.
Jei matote, kad masė per tiršta, po ranka svarbu turėti virinto vandens, jo pagalba užtepą padarome reikiamos konsistencijos.
Nuskaninu druska ir dedu atvėsti.
Tips&Tricks
Jei neturite po ranka šviežių pomidorų, galite naudoti konservuotus savo sultyse.
Jei nemėgstate aštriai, čili pipirą galite ir praleisti.
Prie užtepėlės puikiai tinka aliejuje skrudintos tortilijos arba kiti traškučiai.
