Pachamama

Peru


Su kuo man asocijuojasi Peru virtuvė? Sakyčiau, su įvairiaspalvėmis bulvėmis, kukurūzais ir paprikomis – trys dalykai, kuriuos galėčiau įvardinti, jei kas klaustų ko būtent reiktų ieškoti patiekaluose. Negaliu nepaminėti šefų, kurie atstovauja šios šalies virtuvę. Iškyla tokios asmenybės, kaip Gaston Acurio, jis yra klasikinės peruietiškos virtuvės guru, taip pat Virgilio Martinez – jaunasis genijus, suteikęs peruietiškai virtuvei naujų spalvų. Pastarojo restoranas Central jau septynis metus neužleidžia savo pozicijos 50 geriausių pasaulio restoranų reitinguose. Šios asmenybės tikrai žino, ką daro, labiausiai žavi gebėjimas atskleisti savo šalies identitetą patiekaluose.