Rudeniui pradėjus skaičiuoti pirmas dienas, ateina metas palengva nurinkti derlių. Mano namuose dieną prieš recepto gamybą, stovėjo į vazą pamerktų šviežiai skintų bazilikų puokštė. Jie visą vasarą lepinosi saule mano šiltnamyje tarp gražuolių pomidorų. Nors pagrindinis baziliko darbas buvo savo aromatu atbaidyti kenkėjus, tačiau viso vasaros sezono metu jis taip pat puikiai tarnavo ne viename mano gaminamame patiekale. Šiandien jis pavirto į padažą, kuris itin dera su pomidorais, o ir valgyti jį vieną, užsitepus ant skrudintos šviežios duonos, yra nepakartojamai skanu.
Pistou (tariame pistu) yra tradicinis prancūzų padažas, kuris labai panašus į Italijoje dievinamą pesto. Visgi, pagrindinis jų skirtumas yra tas, jog pistou gaminamas be pinijų riešutų, tačiau viena sudedamųjų dalių yra sūris. Šiandien aš pasirinkau brandintą, ryškiai oranžiniu atspalviu išsiskiriantį, kietąjį prancūzišką sūrį Mimolette. Jei jo neteko matyti prekybos centre, galite naudoti kitą kietą sūrį: Gruyere, Pecorino arba Džiugą.
Padažą sudaro vos keli ingredientai, o ir laiko jam skirti neprireiks labai daug.
