Panašu, šia vasara pavargo ne tik aš nuo daržovių gausos, bet ir kai kurios daržovės pavargo nuo vasaros kaitros. Taigi, šiandien nusprendžiau pasidalinti dar vienu puikiu, o tuo pačiu ir tvariu receptu. Dažniausiai su daržovėmis būna taip - arba jų nėra, arba į duris pasibeldžia visos kartu. Taip nutiko ir šį kartą, kad ir kaip smagu jomis mėgautis, bet suvalgyti vienu kartu visų dažniausiai nepavyksta. Na o tada žiūri, kad tas simpatiškasis pomidoras jau nebe toks seksualus, kaip kad kabėjęs šiltnamio oranžerijoje ir kitos daržovės žengia tuo pačiu keliu. Tad šiandien ant mano stalo dar vienas "trileris", kurio pagrindiniai herojai ne Tomas Kruzas ir Nicole Kidman, bet pernokę pomidorai ir "pavargusios" cukinijos.
Receptas paprastas, tačiau pasižymintis visomis vasaros spalvomis. Pakeitę kelis ingredientus atrasite naujų skonių, o ragauti jį galėsite tiek ištrauktą iš orkaitės, tiek sekančią dieną, tiesiai iš šaldytuvo. Pagrindinis ingredientas pomidorai, o toliau galite ir pažaisti. Jei neturite po ranka cukinijų (nors, manau, visi jų šiais metais turi), galite naudoti paprikas ar svogūnus. Mažiau kalbų, daugiau darbų!
Sunaudoti likučiai:
Pavargę pomidorai
Pavargusios cukinjos
Pernokusių daržovių pyragas pagal Pavarsdienorastis
Pernokę pomidorai - 500g
"Pavargusios" daržovės (Cukinijos) - 400g
Sluoksniuota tešla - 400g
Alyvuogių aliejus - 80ml
Kietas sūris - 150g
Kiaušinis - 1vnt
Čiobrelis - šviežias arba džiovintas
Bazilikas - šviežias arba džiovintas
Švieži pomidorai
Laiškinis svogūnas
Druska
Pipirai
Pradžiai pasigaminsiu padažą.
Į skardą sudedu pjaustytus pernokusius pomidorus ir supjaustytas cukinijas.
Dedu į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepu apie 40 minučių, kol daržovės sukepa ir pasidaro minkštos.
Dedu daržoves ant sieto ir palieku 10 minučių nuvarvėti. Nuvarvėjusį skysti išsaugau.
Daržoves dedu į indą ir sutrinu rankiniu blenderiu iki vientisos masės.
Į masę dedu 100 gramų tarkuoto sūrio, smulkintą baziliką, čiobrelį ir nuskaninu druskai bei pipirais.
Ant skardos iškloju sviestinį popierių ir suguldau tešlą. Tešlos kraštus užlenkiu iki 1 cm storio.
Ant tešlos išdedu trintą pomidorų masę ir tolygiai išlyginu. Kraštus patepu kiaušinio plakiniu.
Dedu į orkaitę ir kepu apie 35 minutes 200 laipnsių temperatūroje, kol kraštai gražiai apskrunda.
Ant iškepusio pyrago dedu pjaustytus pomidorus (blanširuotus), pabarstau tarkuotu sūriu, smulkintais svogūnų laiškais, druska, pipirais bei nuo daržovių likusiu skysčių, kurį išsaugojome.
Tips&Tricks
Šio patiekalo bazei (padažui) galite naudoti ne tik cukinijas, bet ir kitas "pavargusias" daržoves - baklažanus, paprikas, svogūnus.
Sūrį galite rinktis taip pat pagal skonį. Puikiai tiks tiek karvės pieno, tiek ožkos, niekada neprašausite ir su mocarela.
